Krämig Västafrikansk Maafe med Sötpotatis
Denna vecka bjuder vi på en hjärtlig och exotisk klassiker som värmer hela kroppen i höstmörkret. En unik kombination av krämigt jordnötssmör, kryddig ingefära och sötpotatis som skapar en perfekt smakbalans och en spännande middagsupplevelse.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé (eller tofu för vegetariskt)600 g
- Sötpotatis, tärnad2 stk
- Gul lök, finhackad1 stk
- Vitlöksklyftor, pressade3 stk
- Färsk ingefära, riven2 msk
- Tomatpuré3 msk
- Osötat jordnötssmör1.5 dl
- Krossade tomater400 g
- Grönsaksbuljong5 dl
- Färsk spenat100 g
- Chiliflakes eller finhackad röd chili0.5 tsk
- Lime, saften1 stk
- Rostade jordnötter till topping0.5 dl
Gör så här
Hetta upp olja i en stor gryta. Bryn kycklingbitarna tills de fått färg. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills löken mjuknat.
Rör ner tomatpuré och chiliflakes. Låt fräsa med i en minut för att utveckla smaken. Tillsätt tärnad sötpotatis, krossade tomater och buljong.
Rör ner jordnötssmöret ordentligt så att det löser sig i vätskan. Låt grytan sjuda under lock på medelvärme i ca 15-20 minuter tills sötpotatisen är helt mjuk och såsen tjocknat.
Vänd ner den färska spenaten och låt den vissna i värmen. Smaka av med limesaft och salt. Toppa med grovhackade jordnötter och servera med fluffigt jasminris.
Spara receptet i Veloop
