Gyllene Sabich-bowl med Krämig Amba-dressing
En färgstark och smakrik tallrik inspirerad av Mellanösterns mest spännande streetfood. Kombinationen av stekt aubergine, krämiga ägg och den unika mangobaserade amba-dressingen skapar en sensationell balans mellan sötma, syra och sälta.
Ingredienser
- Aubergine2 st
- Ägg4 st
- Hummus250 g
- Rödkål200 g
- Pitabröd4 st
- Mango chutney4 msk
- Tahini3 msk
- Citron1 st
- Spiskummin1 tsk
- Färsk persilja0.5 kruka
- Gurka0.5 st
- Körsbärstomater200 g
Gör så här
Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Salta dem lätt och låt dra i 5 minuter, torka sedan av vätskan. Stek skivorna i rikligt med olja på medelhög värme tills de är helt mjuka och djupt gyllenbruna.
Koka äggen i ca 7-8 minuter så att gulan fortfarande är lite krämig. Spola i kallt vatten, skala och halvera dem.
Blanda mango chutney med lite citronsaft och en nypa gurkmeja för en snabb 'amba'. I en annan skål, rör ihop tahini med citronsaft, spiskummin och lite vatten till en rinnande konsistens.
Strimla rödkålen tunt och massera den med lite citron och salt. Tärna gurka och tomater smått och vänd ner hackad persilja.
Fyll botten av fyra skålar med hummus. Fördela den stekta auberginen, ägghalvorna och grönsakssalladen ovanpå. Ringla över både tahini- och amba-dressing. Servera med varma pitabröd.
Spara receptet i Veloop
