Senegalesisk Kyckling Yassa med Karamelliserad Lök
En syrlig och smakrik klassiker från Västafrika där kyckling marineras i citron och dijonsenap för att sedan sjuda med generösa mängder karamelliserad lök. En perfekt balans mellan sött, syrligt och kryddigt som gör vardagsmiddagen till en unik smakupplevelse.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Gula lökar4 st
- Citroner (saft och skal)3 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Dijonsenap2 msk
- Färsk röd chili1 st
- Kycklingbuljong2 dl
- Lagerblad2 st
- Olja till stekning
Gör så här
Skär kycklingen i munsbitar. Blanda i en skål tillsammans med hälften av den skivade löken, pressad citronsaft, senap, pressad vitlök och finhackad chili. Låt dra i minst 15 minuter.
Hetta upp hälften av oljan i en stor gryta. Stek den resterande löken på låg till medelvärme i ca 10-15 minuter tills den är helt mjuk och djupt gyllene.
Lyft ur löken ur grytan. Tillsätt resten av oljan och bryn kycklingbitarna (spara marinaden) på hög värme tills de fått fin färg runt om.
Häll tillbaka den karamelliserade löken i grytan tillsammans med hela marinaden, buljongen och lagerbladen. Låt sjuda under lock i 15-20 minuter tills kycklingen är helt färdig.
Smaka av med salt och peppar. Servera den aromatiska grytan med nykokt vitt ris eller couscous, gärna toppat med lite färsk persilja eller oliver.
Spara receptet i Veloop
