Svensk Skörde-Bibimbap med Ingefärsägg
En färgsprakande och otroligt prisvärd middag som hyllar säsongens billiga rotfrukter. Genom att kombinera svenska basvaror med asiatiska smaker får du en näringsrik och mättande måltid som passar perfekt i uke 41.
Ingredienser
- Matvete eller havreris3 dl
- Morötter3 st
- Palsternackor2 st
- Rödkål200 g
- Ägg4 st
- Äppelcidervinäger2 msk
- Honung1 tsk
- Japansk soja3 msk
- Färsk ingefära2 cm
- Rapsolja2 msk
Gör så här
Koka matvete eller havreris enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten.
Skala och skär morötter och palsternacka i tunna stavar. Vänd dem i lite olja och salt, och rosta i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.
Strimla rödkålen fint. Blanda vinäger, honung och en nypa salt i en skål. Vänd ner kålen och krama in dressingen lite med händerna.
Hetta upp olja i en panna. Riv i ingefäran och häll i sojan. Knäck i äggen och stek dem så att de suger åt sig av den smakrika skyn.
Fördela de kokta grynen i fyra skålar. Toppa med rostade rotfrukter, den syrliga kålen och ett stekt ingefärsägg. Ringla över sojan som är kvar i pannan.
Spara receptet i Veloop
