Krämig Havrerisotto med Rostad Palsternacka
En modern och plånboksvänlig twist på en klassiker där näringsrikt havreris möter säsongens sötma från rostad palsternacka. Denna rätt bevisar att vardagsmat kan vara både elegant, mättande och otroligt billig på samma gång.
Ingredienser
- Havreris4 dl
- Palsternacka500 g
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyfta2 st
- Grönsaksbuljong (vatten + tärning)1 l
- Matlagningsgrädde1 dl
- Solroskärnor0.5 dl
- Citron (saft)0.5 st
- Rapsolja2 msk
- Fryst eller färsk persilja2 msk
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna palsternackan i små kuber (ca 1x1 cm). Blanda med lite olja och salt på en plåt och rosta i ugnen i 15-20 minuter tills de är gyllene och mjuka.
Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig utan att den tar för mycket färg.
Tillsätt havreriset i kastrullen och låt fräsa med löken i en minut. Tillsätt hälften av buljongen och låt sjuda. Tillsätt resten av buljongen efterhand och rör om då och då tills riset är mjukt men har en liten kärna kvar (ca 15 minuter).
Rör ner matlagningsgrädde, citronsaft och hälften av de rostade palsternackorna. Smaka av med rikligt med svartpeppar och eventuellt mer salt. Konsistensen ska vara krämig.
Rosta solroskärnorna snabbt i en torr stekpanna tills de doftar nötaktigt. Servera risotton i djupa tallrikar, toppa med resten av palsternackan, solroskärnor och persilja.
Spara receptet i Veloop
