Krispiga Morotsfritters med Vitlöksyoghurt & Syrlig Kålsallad
Veckans tips är en färgstark hyllning till säsongens billigaste råvaror: morötter och kål. Dessa frasiga fritters är både näringsrika och otroligt snälla mot plånboken, vilket gör dem till den perfekta vardagsräddaren i slutet av månaden.
Ingredienser
- Morötter500 g
- Ägg2 st
- Havregryn1.5 dl
- Gul lök1 st
- Vitkål400 g
- Matlagningsyoghurt2 dl
- Vitlöksklyfta1 st
- Äppelcidervinäger1 msk
- Torkad oregano1 tsk
- Salt och peppar
Gör så här
Riv morötterna grovt och finhacka löken. Lägg de rivna morötterna i en sil och krama ur så mycket vätska som möjligt så att biffarna blir krispiga.
Vispa lätt upp äggen i en bunke. Rör ner morötter, lök, havregryn, oregano, salt och peppar. Låt smeten svälla i ca 5-10 minuter.
Strimla vitkålen riktigt tunt, gärna med en osthyvel. Massera kålen med vinäger, en gnutta salt och lite olja i en skål tills den mjuknar något.
Blanda matlagningsyoghurt med en pressad vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar och stek på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Servera direkt med kålsalladen och yoghurtsåsen.
Spara receptet i Veloop
