Andalusisk Kikärtsgryta med Rostad Vitlök
Denna rustika spanska klassiker är den ultimata budgeträtten som smakar lyxigt tack vare rostad vitlök och rökig paprika. Genom att använda billiga basvaror som kikärtor och spenat skapar vi en näringsrik middag som värmer hela familjen i höstrusket.
Ingredienser
- Kikärtor (kokta)800 g
- Spenat (fryst eller färsk)250 g
- Vitlöksklyftor4 stk
- Vitt bröd (gärna dagsgammalt)2 skivor
- Gul lök1 stk
- Rökt paprikapulver1 msk
- Spiskummin1 tsk
- Tomatpuré2 msk
- Grönsaksbuljong4 dl
- Rödvinsvinäger1 msk
Gör så här
Hetta upp rikligt med olivolja i en djup panna. Stek hela vitlöksklyftor och brödskivor på medelvärme tills de är helt gyllene och krispiga. Lyft ur pannan.
Lägg det stekta brödet och vitlöken i en mixer eller behållare för stavmixer. Tillsätt en skvätt vatten och mixa till en slät puré som ger grytan en fantastisk krämighet.
Finhacka löken och stek den mjuk i samma panna. Rör ner paprikapulver, spiskummin och tomatpuré och låt fräsa i någon minut för att frigöra aromerna.
Tillsätt sköljda kikärtor, buljong och den mixade brödpastan. Låt grytan sjuda på medelvärme i ca 10 minuter så att den tjocknar.
Rör ner spenaten och låt den mjukna. Smaka av med rödvinsvinäger, salt och rikligt med svartpeppar. Serveras rykande het, gärna med en extra skvätt olivolja på toppen.
Spara receptet i Veloop
