Frasig Marockansk Kyckling-Pastilla
Upptäck en magisk smakkombination där kryddig kyckling möter sötma och krispiga mandlar i ett frasigt täcke av filodeg. Denna marockanska klassiker är både sofistikerad och överraskande, vilket gör den till veckans absoluta höjdpunkt.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Filodeg1 förp
- Gul lök2 st
- Vitlöksklyftor3 st
- Färsk ingefära (riven)1 msk
- Malen kanel1 tsk
- Saffran0.5 g
- Färsk persilja (hackad)1 dl
- Ägg3 st
- Flagad mandel100 g
- Smör (smält)75 g
- Florsocker och kanel till garnering
Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken är mjuk. Tillsätt kycklingen skuren i små bitar tillsammans med ingefära, kanel och saffran. Stek tills kycklingen fått färg.
Häll i en liten skvätt vatten och låt sjuda under lock i 10 minuter. Vispa äggen lätt och rör ner dem tillsammans med persilja. Rör om på svag värme tills smeten tjocknat och blivit krämig.
Rosta mandelflarnen i en torr panna tills de är gyllenbruna. Blanda dem med en nypa kanel och lite florsocker för den klassiska sötsalta smaken.
Pensla en rund ugnsform med smör. Lägg 4–5 ark filodeg omlott så att de hänger över kanten, pensla med smör mellan varje ark. Fördela kycklingröran i formen och strö över mandelkrispet.
Vik över degen och lägg på ett sista ark filodeg som ett lock. Pensla med smör och grädda i 200 grader i ca 15–20 minuter tills pajen är gyllene och frasig. Pudra lätt med florsocker och kanel före servering.
Spara receptet i Veloop
