Etiopisk Berbere-kyckling med kryddkokta ägg
Denna vecka bjuder vi på en resa till Afrikas horn med en smakrik och doftande kycklinggryta inspirerad av den etiopiska nationalrätten Doro Wat. Kombinationen av den djupa Berbere-kryddan och mjukkokta ägg som får dra åt sig alla smaker skapar en helt unik och spännande middagsupplevelse.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Rödlök3 st
- Berbere-kryddmix2.5 msk
- Vitlöksklyftor3 st
- Färsk ingefära1 msk
- Krossade tomater400 g
- Kycklingbuljong4 dl
- Smör2 msk
- Ägg4 st
- Citron (juice)0.5 st
Gör så här
Koka äggen i ca 7 minuter så att de är fasta men inte överkokta. Skala dem och gör några små snitt på längden med en kniv så att de lättare suger åt sig såsen senare.
Finhacka rödlöken mycket fint. Fräs den i en torr gryta på medelvärme i ca 5-8 minuter tills den mjuknat och tappat vätska. Tillsätt smöret och rör om.
Rör ner berbere-kryddan, pressad vitlök och riven ingefära i lökblandningen. Låt steka i 2 minuter under omrörning så att aromerna frigörs. Tillsätt kycklinglårfilén skuren i lagom stora bitar och bryn den lätt.
Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Låt grytan småputtra under lock i ca 20-25 minuter tills kycklingen är helt mör och såsen har kokat ihop till en fyllig konsistens.
Lägg i de skalade äggen i grytan och låt dem sjuda med de sista 5 minuterna. Avsluta med att pressa över citronjuice och smaka av med salt. Serveras traditionellt med injera, men passar utmärkt med basmatiris eller ett fluffigt pitabröd.
Spara receptet i Veloop
