Frasiga Vietnamesiska Banh Xeo
Denna vecka bjuder vi på en interaktiv och smakrik resa till Vietnam med krispiga kokospannkakor fyllda med läckerheter. Det är en spännande middag där du själv plockar ihop dina rullar med färska örter och räkor, vilket gör måltiden till en social och unik upplevelse.
Ingredienser
- Rismjöl200 g
- Kokosmjölk200 ml
- Gurkmeja1 tsk
- Vatten1 dl
- Handskalade räkor300 g
- Böngroddar150 g
- Salladslök2 st
- Romansallad1 huvud
- Färsk mynta och koriander1 kruka
- Fisksås2 msk
- Lime1 st
- Socker1 msk
- Röd chili1 st
Gör så här
Vispa ihop rismjöl, kokosmjölk, gurkmeja, vatten och en nypa salt till en slät smet. Låt smeten vila i ca 10 minuter för bästa konsistens.
Blanda fisksås, pressad lime, socker, en skvätt vatten och finhackad röd chili i en liten skål tills sockret löst sig.
Hetta upp olja i en non-stick panna. Häll i en tunn slev smet, snurra pannan så den täcks, och toppa med räkor, skivad salladslök och böngroddar. Lägg på ett lock i 2 minuter.
Ta av locket och stek på medelhög värme i ytterligare 2 minuter tills pannkakan är riktigt krispig och gyllengul på undersidan. Vik den sedan på mitten.
Servera de varma pannkakorna med salladsblad och färska örter. Man äter genom att bryta bitar av pannkakan, rulla in dem i salladen med örter och doppa i såsen.
Spara receptet i Veloop
