Sydindisk Malabar-fiskcurry med Doftande Curryblad
En färgstark och aromatisk resa till Indiens sydkust som värmer perfekt i höstkvällen. Denna krämiga curry förenar syrlig tamarind med fyllig kokosmjölk och unika toner från senapsfrön och färska curryblad.
Ingredienser
- Torskrygg eller annan fast vit fisk600 g
- Kokosmjölk400 ml
- Rödlök, finhackad1 st
- Färsk ingefära, riven2 msk
- Vitlöksklyftor, pressade3 st
- Färska curryblad15 st
- Svarta senapsfrön1 tsk
- Gurkmeja0.5 tsk
- Chilipulver0.5 tsk
- Tomater, tärnade2 st
- Tamarindpasta (eller juice från 1 lime)1 msk
- Kokosolja för stekning2 msk
- Färsk koriander till garnering1 kruka
Gör så här
Hetta upp kokosolja i en vid panna. Tillsätt senapsfrön och vänta tills de börjar poppa. Lägg i currybladen och låt dem fräsa med i några sekunder tills de doftar aromatiskt.
Tillsätt finhackad lök, ingefära, vitlök och grön chili. Stek på medelvärme tills löken är mjuk och glansig utan att den tar för mycket färg.
Rör ner gurkmeja, chilipulver och de tärnade tomaterna. Låt fräsa i ett par minuter tills tomaterna börjar mjukna. Häll i kokosmjölk och tamarindpasta. Låt såsen sjuda försiktigt i 5-7 minuter så att smakerna kokar ihop.
Skär fisken i stora tärningar (ca 3x3 cm) och lägg ner dem försiktigt i den sjudande såsen. Sätt på ett lock och låt fisken sjuda i ca 4-5 minuter tills den är precis genomklar.
Smaka av med salt och eventuellt mer lime. Toppa rikligt med färsk koriander och servera direkt med ångkokt basmatiris eller ett varmt naanbröd.
Spara receptet i Veloop
