Krämig Çılbır-pasta med Brynt Chilinötsmör
Denna unika fusion kombinerar den klassiska turkiska rätten Çılbır med silkeslen pasta för en modern och spännande middag. Svala toner av vitlöksyoghurt möter ett hett, brynt smör med chili och krispiga valnötter som lyfter hela rätten till en ny nivå.
Ingredienser
- Pasta (t.ex. Pappardelle eller Mafaldine)400 g
- Grekisk eller Turkisk yoghurt4 dl
- Vitlöksklyftor2 st
- Smör75 g
- Chiliflakes (gärna Aleppo-peppar eller Pul Biber)1 msk
- Valnötter, grovhackade50 g
- Färsk dill, finhackad0.5 kruka
- Citron (zest och juice)0.5 st
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
Blanda yoghurten med pressad vitlök, lite citronsaft, zest och en nypa salt i en skål. Låt stå i rumstemperatur så att den inte är iskall vid servering.
Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av resten.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det börjar skumma och dofta nötigt. Tillsätt chiliflakes och grovhackade valnötter. Låt fräsa i 1-2 minuter tills smöret blir gyllenbrunt, men var försiktig så att chilin inte bränns.
Vänd ner pastan i yoghurtblandningen tillsammans med lite av pastavattnet för att få en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan på tallrikar. Ringla över det varma chilinötsmöret och strö över rikligt med färsk dill. Serveras direkt.
Spara receptet i Veloop
