Muhammara-bakad Torsk med Saffransdoftande Couscous
En sofistikerad men enkel middag där den nötiga paprikaröran muhammara ger torsken ett smakrikt täcke. Kombinationen av saffran, rostad fänkål och granatäpple skapar en spännande smakupplevelse som verkligen sticker ut under vecka 37.
Ingredienser
- Torskrygg600 g
- Muhammara (paprikaröra)150 g
- Fänkål2 st
- Couscous3 dl
- Saffran0.5 g
- Granatäppelkärnor1 dl
- Färsk mynta0.5 kruka
- Citron1 st
- Olivolja2 msk
- Salt och peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skär fänkålen i tunna klyftor, blanda med olivolja och salt på en plåt. Rosta högt upp i ugnen i ca 10 minuter.
Torka av torsken och lägg den i en ugnsfast form. Bred ett generöst lager muhammara över varje filé. Placera formen i ugnen tillsammans med fänkålen och baka i ca 10-12 minuter tills fisken är klar.
Koka upp vatten enligt anvisning på couscousförpackningen, men tillsätt saffran i vattnet. Dra åt sidan och låt couscousen svälla under lock.
Fluffa couscousen med en gaffel och blanda ner hackad mynta och lite citronsaft. Servera den muhammara-bakade torsken ovanpå couscousen tillsammans med den rostade fänkålen. Toppa med granatäppelkärnor för extra krisp och syra.
Spara receptet i Veloop
