Puerto Ricansk Mofongo med Vitlöksfrästa Räkor
Denna vecka reser vi till Karibien för en riktig smakexplosion! Mofongo är en älskad klassiker gjord på mosad matbanan, vitlök och krispigt fläsk, här serverad med saftiga räkor i en ljuvlig vitlökssås.
Ingredienser
- Gröna matbananer (plantains)4 stk
- Vitlöksklyftor6 stk
- Sidfläsk eller bacon150 g
- Stora skalade räkor500 g
- Smör50 g
- Olivolja2 dl
- Kycklingbuljong1 dl
- Lime1 stk
- Färsk koriander1 kruka
- Chiliflakes0.5 tsk
Gör så här
Skala matbananerna och skär dem i ca 2 cm tjocka skivor. Tärna fläsket i små bitar och finhacka vitlöken.
Stek fläsket i en panna tills det är helt krispigt. Låt bitarna rinna av på hushållspapper men spara stekfettet i pannan.
Hetta upp olja i en djup panna och fritera matbananskivorna på medelvärme i ca 5-7 minuter tills de är gyllene och mjuka rakt igenom.
Använd en mortel eller bunke för att mosa de varma bananerna tillsammans med hälften av vitlöken, det krispiga fläsket, lite av fläskfettet och en skvätt buljong till en grov, formbar massa.
Hetta upp smör i en annan panna. Fräs resten av vitlöken och chiliflakes i 30 sekunder. Tillsätt räkorna och stek tills de är rosa. Avsluta med limejuice och hackad koriander.
Forma mofongon till fyra kupoler på tallrikar. Gör en grop i toppen och toppa rikligt med de vitlöksdoftande räkorna och den goda skyn.
Spara receptet i Veloop
