Sydstats-inspirerad Shrimp and Grits
Denna vecka utforskar vi smakerna från den amerikanska södern med en riktig 'comfort food'-klassiker. En len och krämig majsgröt möter smakrika jätteräkor och kryddig korv i en kombination som är både spännande och djupt tillfredsställande.
Ingredienser
- Polentagryn (snabbkokande)2.5 dl
- Grönsaksbuljong8 dl
- Riven lagrad cheddarost2 dl
- Smör50 g
- Skalade jätteräkor (ASC-märkta)400 g
- Chorizo (rå eller rökt)150 g
- Paprika (röd)1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Vårlök3 st
- Cajunkrydda1 msk
- Citron0.5 st
Gör så här
Koka upp buljongen i en kastrull. Vispa ner polentagrynen och låt sjuda på låg värme under omrörning i ca 5-10 minuter tills den är krämig. Rör ner smör och riven cheddarost precis innan servering.
Skär chorizon i slantar och tärna paprikan. Finhacka vitlöken och skiva vårlöken (spara den gröna delen till garnering).
Hetta upp en panna och stek chorizon tills den släpper sitt fett och blir krispig. Tillsätt paprika och vitlök och fräs i 2 minuter. Lägg i räkorna, pudra över cajunkrydda och stek snabbt på hög värme i 2-3 minuter tills räkorna är rosa och genomstekta.
Pressa över saften från en halv citron och vänd ner den vita delen av vårlöken i pannan. Smaka av med salt och peppar.
Fördela den krämiga polentan i djupa tallrikar. Toppa med den kryddiga räk- och korvblandningen och garnera med den gröna vårlöken.
Spara receptet i Veloop
