Maqluba – Palestinsk Uppochnervänd Festmåltid
En spektakulär och smakrik rätt som bokstavligen vänder upp och ner på middagsrutinen. Med lager av kryddigt ris, mört kycklingkött och gyllene stekta grönsaker bjuder Maqluba på en unik visuell upplevelse och fantastiska dofter.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Basmatiris4 dl
- Aubergine1 st
- Blomkål0.5 st
- Fast potatis2 st
- Kycklingbuljong7 dl
- Baharat (kryddmix)2 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Gul lök1 st
- Pinjenötter50 g
- Turkisk yoghurt2 dl
Gör så här
Skiva auberginen och potatisen i 1 cm tjocka skivor. Dela blomkålen i buketter. Stek alla grönsaker i rikligt med olja tills de är gyllene och mjuka. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär kycklingen i bitar. Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen i en separat panna tills kycklingen fått färg. Krydda med hälften av baharat-mixen, salt och peppar.
Använd en djup kastrull. Börja med att lägga potatisskivorna i botten, följt av aubergine, kycklingblandningen och sist blomkålen. Skölj riset noggrant och fördela det som ett jämnt lager ovanpå grönsakerna.
Blanda varm buljong med gurkmeja och resten av baharat-kryddan. Häll försiktigt buljongen över riset så att lagren förblir intakta. Koka upp, sänk till låg värme och låt sjuda under tättslutande lock i ca 25-30 minuter.
Låt grytan vila i 10 minuter utan lock. Placera ett stort serveringsfat över kastrullen och vänd den snabbt upp och ner. Lyft försiktigt bort kastrullen. Toppa med rostade pinjenötter och servera med en klick yoghurt.
Spara receptet i Veloop
