Krämig Ali Nazik – Turkisk Festmiddag
Upplev en av Turkiets mest eleganta rätter där kryddstekt färs serveras på en bädd av krämig, rökig auberginekräm. Kombinationen av varmt kött, sval vitlöksyoghurt och brynt chilismör gör detta till en unik och smakrik smakupplevelse.
Ingredienser
- Aubergine3 stk
- Turkisk yoghurt3 dl
- Vitlöksklyftor2 stk
- Nötfärs (eller lammfärs)500 g
- Smör50 g
- Tomatpuré1 msk
- Chiliflakes (eller Pul Biber)1 tsk
- Grön spetspaprika1 stk
- Färsk persilja0.5 kruka
- Salt och svartpeppar efter smak
- Libabröd eller Pitabröd4 stk
Gör så här
Picka hål i auberginerna med en gaffel och rosta dem hela i ugnen på 250 grader (eller över öppen gaslåga) tills de är helt mjuka och skalet är bränt. Låt svalna något.
Dra av det brända skalet från auberginerna. Hacka fruktköttet fint och blanda det med turkisk yoghurt, pressad vitlök och en nypa salt. Ställ åt sidan.
Fräs färsen i en torr panna tills den fått färg. Tillsätt finhackad spetspaprika och tomatpuré. Krydda med salt och peppar och låt steka ihop i några minuter.
Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt chiliflakes och låt det bubbla försiktigt i 1-2 minuter tills smöret tagit färg och doftar nötigt.
Bred ut den ljumna auberginekrämen på ett stort fat. Toppa med den varma färsen och ringla över det brynta chilismöret. Garnera med hackad persilja och servera direkt med varmt bröd.
Spara receptet i Veloop
