Gyllene Shah Plov – Azerbajdzjansk risfest
Upplev en smakrik och visuellt imponerande middag med denna 'kungliga' risrätt från Azerbajdzjan. Saffransdoftande ris blandas med torkad frukt och mört kött, för att sedan bakas till perfektion inuti ett frasigt skal av smörpenslad lavash.
Ingredienser
- Basmatiris4 dl
- Lamm- eller kycklinglårfilé600 g
- Gul lök2 st
- Torkade aprikoser1 dl
- Russin0.5 dl
- Smör100 g
- Saffran0.5 g
- Lavashbröd eller filodeg4 st
- Salt och peppar
Gör så här
Koka riset i rikligt med saltat vatten tills det är al dente, cirka 7-8 minuter. Sila av och skölj snabbt med kallt vatten för att stoppa tillagningen och hålla kornen separerade.
Skär köttet i mindre munsbitar och bryn i smör tillsammans med skivad lök. Rör ner hackade aprikoser, russin, salt, peppar och hälften av saffranet (utrört i en matsked varmt vatten).
Smält resterande smör. Pensla en rund ugnsform (ca 2 liter) och täck insidan med remsor av bröd eller filodeg så att de omlott täcker botten och hänger ut över kanterna.
Varva riset och köttblandningen i formen, börja och sluta med ris. Vik över de hängande brödkanterna så att det bildas ett tätt paket och pensla generöst med smält smör på toppen.
Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i ca 45 minuter tills skalet är djupt gyllene och krispigt. Vänd försiktigt upp på ett serveringsfat och skär i vackra tårtbitar vid bordet.
Spara receptet i Veloop
