Gyllene Pankokyckling med Krämig Majs & Sötpotatis
En oemotståndlig familjefavorit som kombinerar barnens kärlek för krispig kyckling med en len och söt majskräm. Denna rätt är både snabblagad och näringsrik, vilket gör den till den perfekta räddaren under en stressig vecka 40.
Ingredienser
- Kycklingfilé600 g
- Panko (asiatiskt ströbröd)2 dl
- Ägg1 st
- Vetemjöl0.5 dl
- Sötpotatis800 g
- Majskorn (på burk)340 g
- Vispgrädde1 dl
- Smör till stekning2 msk
- Salt och peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i tunna stavar, vänd i lite olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka och fått färg.
Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko blandat med lite salt.
Häll av majsen och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Koka upp snabbt och mixa sedan slätt med en stavmixer. Håll varmt på låg värme.
Hetta upp smör i en panna och stek kycklingen på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills den är helt genomstekt och ytan är riktigt krispig och gyllene.
Servera den frasiga kycklingen tillsammans med sötpotatisstavarna och den lena majskrämen. Addera gärna lite färska gurkstavar för extra krisp.
Spara receptet i Veloop
