N’duja-bakad Kolja med Smörig Fänkål & Parmesancrunch
En sofistikerad men lättlagad middag där den eldiga italienska n’dujan möter den milda koljan. Denna rätt kombinerar krispig textur med djupt kryddiga smaker och fräschör från vittvinsbräserad fänkål, perfekt för uke 38.
Ingredienser
- Koljafilé eller Torskrygg600 g
- N’duja (bredbar stark salami)3 msk
- Panko (asiatiskt ströbröd)1 dl
- Riven parmesanost1 dl
- Fänkål2 stk
- Torrt vitt vin1 dl
- Citron (zest och juice)1 stk
- Smör2 msk
- Färsk persilja0.5 kruka
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här
Blanda n’duja, panko, riven parmesan och rivet skal från en halv citron i en skål. Arbeta ihop med en gaffel tills det blir en smulig massa.
Ansa och skiva fänkålen mycket tunt. Fräs den mjuk i smör i en stor stekpanna utan att den tar färg. Häll på vitt vin och låt det sjuda i 5 minuter tills vätskan nästan kokat in. Smaka av med salt och lite citronjuice.
Lägg fisken i en smord ugnsform och krydda med lite salt. Fördela n’duja-blandningen jämnt ovanpå fiskfiléerna. Baka i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter tills fisken är genomstekt och täcket är gyllene och krispigt.
Lägg upp en bädd av den vinbräserade fänkålen på varje tallrik. Placera den n’duja-bakade fisken ovanpå och toppa med finhackad persilja och extra citronklyftor.
Spara receptet i Veloop
