Lyxig Spansk Fideuà med Saffran och Skaldjur
Denna katalanska klassiker liknar paella men tillagas med kort pasta istället för ris, vilket ger en unik och spännande textur. Med smakrik saffran, saftiga räkor och krispiga sockerärtor är detta den perfekta bjudrätten som överraskar smaklökarna under vecka 37.
Ingredienser
- Fideuà-pasta (eller bruten vermicelli)400 g
- Stora räkor (skalade eller med skal)500 g
- Saffran0.5 g
- Fisk- eller skaldjursbuljong8 dl
- Gul lök, finhackad1 st
- Vitlöksklyftor, pressade2 st
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Tomatpuré2 msk
- Sockerärtor150 g
- Citron i klyftor1 st
- Olivolja3 msk
- Aioli1 dl
Gör så här
Hetta upp olivolja i en stor vid panna. Tillsätt pastan och stek på medelvärme under omrörning tills den är vackert gyllenbrun och doftar nötigt. Ta ur pastan och ställ åt sidan.
I samma panna, stek lök och vitlök mjuk. Rör ner tomatpuré, saffran och rökt paprikapulver och låt fräsa med i någon minut så smakerna utvecklas.
Häll tillbaka pastan i pannan och tillsätt buljongen. Låt sjuda utan lock på medelvärme i ca 10-12 minuter eller tills pastan sugit upp nästan all vätska och blivit mjuk men har tuggmotstånd.
Tryck försiktigt ner räkorna och sockerärtorna i pastan de sista 2 minuterna så de blir varma. Toppa med citronklyftor och servera direkt ur pannan med en generös klick aioli.
Spara receptet i Veloop
