Helrostad Rotselleri med Brynt Kaprissmör & Äppelsallad
Denna vecka bjuder vi på en vegetarisk sensation där rotselleri förvandlas till en elegant huvudrätt med djup sötma och fantastisk textur. Kombinationen av det nötiga, brynta smöret och den syrliga äppelsalladen gör detta till en spännande smakupplevelse som verkligen sticker ut.
Ingredienser
- Rotselleri (stor)1 st
- Smör100 g
- Kapris3 msk
- Gröna äpplen2 st
- Hasselnötter50 g
- Färsk persilja0.5 kruka
- Citron1 st
- Rapsolja2 msk
- Flingsalt och svartpeppar efter smak
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin noga och gnid in den med rapsolja och flingsalt. Placera i en ugnsfast form och rosta i ca 45-50 minuter tills den är helt mjuk rakt igenom och har fått en gyllene yta.
Hacka hasselnötterna grovt. Rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått färg och börjar dofta aromatiskt. Ställ åt sidan.
Kärna ur äpplena och skär dem i mycket tunna stavar (julienne). Finhacka persiljan och blanda med äpplena samt saften från en halv citron i en skål.
Smält smöret i en kastrull på hög värme. Låt det koka under vispning tills det tystnar, doftar nötigt och har fått en gyllenbrun färg. Ta genast från plattan och rör ner kapris och resten av citronsaften.
Skär den helrostade rotsellerin i centimeterstora skivor. Lägg upp på tallrikar, skeda över rikligt med brynt kaprissmör, toppa med äppelsalladen och avsluta med de rostade hasselnötterna.
Spara receptet i Veloop
