Karibisk Jerk-kyckling med Kokosris & Grillad Majssalsa
Denna vecka reser vi till Karibien med en smakexplosion av kryddig jerk-kyckling och krämigt kokosris. Det är den perfekta kombinationen av hetta, sötma och friskhet som garanterat sätter guldkant på din middagsvardag.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Jerk-kryddmix2 msk
- Jasminris3 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Majskolvar (förkokta)2 st
- Rödlök1 st
- Lime2 st
- Färsk koriander0.5 kruka
- Flytande honung1 msk
- Olivolja2 msk
Gör så här
Blanda kycklinglårfiléerna med jerk-krydda, olivolja, honung och saften från en halv lime. Låt stå medan du förbereder resten.
Skölj riset noga. Koka upp riset tillsammans med kokosmjölken och en nypa salt. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter eller tills vätskan absorberats.
Hetta upp en torr stekpanna eller grillpanna. Grilla majskolvarna runt om tills de fått fina sotade märken. Skär sedan av majskornen från kolven med en kniv.
Finhacka rödlök och koriander. Blanda med majskornen i en skål. Tillsätt saften från en halv lime och smaka av med lite salt.
Hetta upp en panna med lite olja och stek kycklingen på medelhög värme i ca 6-8 minuter per sida tills den är helt genomstekt och har en mörk, karamelliserad yta.
Fluffa upp kokosriset med en gaffel. Servera kycklingen ovanpå riset och toppa generöst med den grillade majssalsan och extra limeklyftor.
Spara receptet i Veloop
