Västafrikansk Maafe med Sötpotatis
Den här västafrikanska jordnötsgrytan är en explosion av smaker där krämigt jordnötssmör möter hetta från chili och sötma från sötpotatis. Det är en perfekt middag för vecka 34 som är både mättande, spännande och helt unik i sin karaktär jämfört med klassiska grytor.
Ingredienser
- Sötpotatis2 stora
- Gul lök1 stk
- Vitlöksklyftor3 stk
- Färsk ingefära, riven2 msk
- Röd chili1 stk
- Krossade tomater400 g
- Grönsaksbuljong5 dl
- Jordnötssmör (osötat)1.5 dl
- Grönkål100 g
- Lime1 stk
- Rostade jordnötter0.5 dl
- Färsk koriander0.5 kruka
Gör så här
Hacka lök, vitlök och chili fint. Skala och tärna sötpotatisen i ca 2 cm stora kuber.
Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, chili och riven ingefära på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig.
Tillsätt sötpotatis, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt grytan sjuda under lock i ca 15 minuter eller tills sötpotatisen är helt mjuk.
Rör ner jordnötssmöret i grytan och rör om tills det har löst sig helt och skapat en fyllig, krämig sås.
Grovhacka grönkålen (ta bort de hårda stjälkarna) och vänd ner i grytan. Låt sjuda i ytterligare 2 minuter tills kålen mjuknat något.
Pressa i juice från en halv lime och smaka av med salt. Toppa vid servering med hackade jordnötter, färsk koriander och extra limeklyftor. Servera gärna med kokt råris.
Spara receptet i Veloop
