Persiskt Juvelris med Saffranskyckling
En färgsprakande och lyxig festrätt som garanterat imponerar på gästerna med sin rika smak och vackra presentation. De så kallade juvelerna består av granatäpplekärnor, pistagenötter och torkade bär som toppar ett gyllene, doftande saffransris.
Ingredienser
- Basmatiris4 dl
- Kycklinglårfilé600 g
- Saffran0.5 g
- Gul lök2 stk
- Granatäpplekärnor1 dl
- Pistagenötter, skalade0.5 dl
- Torkade tranbär eller berberis0.5 dl
- Kanelstång1 stk
- Smör50 g
- Apelsinskal, rivet1 stk
Gör så här
Mortla saffranet med en nypa socker och lös upp det i 2 matskedar hett vatten. Låt stå och dra.
Strimla kycklingen och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smör, tillsätt kycklingen, kanelstången och hälften av saffransvattnet. Stek tills kycklingen är genomstekt.
Koka riset i rikligt med saltat vatten i ca 6-7 minuter tills det är al dente. Sila av vattnet.
Smält resten av smöret i en stor kastrull. Lägg i hälften av riset, fördela kycklingblandningen ovanpå och täck med resten av riset. Ringla över sista saffransvattnet och låt ånga under lock på mycket låg värme i 20 minuter.
Vänd försiktigt upp riset på ett stort serveringsfat. Toppa generöst med pistagenötter, torkade bär, granatäpplekärnor och rivet apelsinskal för en festlig look.
Spara receptet i Veloop
