Peruansk Lomo Saltado med Krispig Klyftpotatis
Denna peruanska klassiker är den ultimata fusion-rätten där saftigt oxkött möter krispig potatis och asiatiska smaker. Med en perfekt balans mellan sälta från soja och syra från vinäger är det en smakexplosion som garanterat sätter guldkant på vecka 34.
Ingredienser
- Ryggbiff eller oxfilé600 g
- Fast potatis800 g
- Rödlök2 st
- Plommontomater3 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Röd chili (t.ex. spansk peppar)1 st
- Sojasås3 msk
- Rödvinsvinäger2 msk
- Färsk koriander1 kruka
- Neutral olja till stekning
Gör så här
Skär potatisen i stavar eller klyftor. Vänd dem i olja och salt, och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter tills de är helt krispiga och gyllene.
Strimla köttet i fingertjocka bitar. Klyfta rödlöken grovt, kärna ur och klyfta tomaterna, samt finhacka vitlök och chili.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna med olja tills den nästan ryker. Stek köttet snabbt i omgångar på mycket hög värme så det får en ordentlig stekyta men behåller sin rosa kärna. Lyft ur köttet.
I samma panna, fräs rödlöken i någon minut. Tillsätt vitlök och chili, följt av tomaterna. Tomaterna ska bli varma men inte tappa formen helt.
Häll tillbaka köttet i pannan. Tillsätt sojasås och vinäger. Låt det fräsa ihop i 30 sekunder. Vänd precis innan servering ner den krispiga potatisen och hackad koriander så att potatisen suger upp lite av den goda skyn utan att bli mjuk.
Spara receptet i Veloop
