Krämig Lins- och Morotsgryta med Äpple
Denna vecka fokuserar vi på matglädje som är snäll mot plånboken genom att kombinera billiga basvaror som röda linser och morötter. Med ett friskt svenskt äpple får rätten en unik karaktär som balanserar kryddigheten perfekt för sensommaren i vecka 33.
Ingredienser
- Röda linser, torkade3 dl
- Morötter3 st
- Gult äpple1 st
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Krossade tomater400 g
- Vatten4 dl
- Grönsaksbuljongtärning1 st
- Currypulver1 msk
- Färsk ingefära, riven1 msk
- Rapsolja1 msk
Gör så här
Hacka lök och vitlök fint. Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skär äpplet i små tärningar men behåll gärna skalet för extra fiber.
Hetta upp rapsolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, curry och ingefära på medelvärme i ett par minuter tills löken är mjuk och glansig.
Tillsätt rivna morötter, linser, krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt grytan småkoka under lock i cirka 15 minuter eller tills linserna har mjuknat.
Rör ner äppeltärningarna och låt dem bli varma i ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick billig naturell yoghurt om du har hemma.
Spara receptet i Veloop
