Krämig Gochujang-pasta med stekt svamp
Denna vecka bjuder vi på en fusion-rätt som verkligen väcker smaklökarna till liv genom att kombinera koreansk hetta med italiensk elegans. Det är en spännande middagsupplevelse som är både lyxig och överraskande enkel att svänga ihop under uke 33.
Ingredienser
- Pasta (t.ex. Pappardelle eller Tagliatelle)400 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 msk
- Vispgrädde3 dl
- Vitlöksklyftor2 stk
- Skogschampinjoner250 g
- Riven parmesanost1 dl
- Färsk salvia1 kruka
- Smör2 msk
- Olivolja1 msk
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Ansa och skiva svampen. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Stek svampen på hög värme tills den fått fin färg. Tillsätt salviabladen mot slutet och stek tills de är krispiga. Ta ur hälften av svampen och salvian och lägg åt sidan för garnering.
Sänk värmen något och tillsätt pressad vitlök och gochujang i pannan med resten av svampen. Fräs i ca 1 minut så att smakerna öppnar upp sig.
Häll i grädden och låt såsen sjuda i 3-4 minuter tills den börjar tjockna. Rör ner hälften av parmesanosten och smaka av med lite salt (var försiktig då gochujang är salt) och peppar.
Lyft över pastan direkt från kokvattnet ner i pannan med såsen. Tillsätt en skvätt av pastavattnet för att få rätt konsistens. Blanda väl så att såsen täcker all pasta.
Fördela pastan i djupa tallrikar. Toppa med den sparade svampen, de krispiga salviabladen och resten av parmesanen.
Spara receptet i Veloop
