Lyxig Saffranspaella med Chorizo och Skaldjur
Denna vecka bjuder vi på en färgstark och stämningsfull spansk klassiker som är perfekt för sommarens sista stora bjudningar. Kombinationen av lyxig saffran, kryddig chorizo och färska skaldjur skapar en visuell och smakrik mittpunkt på festbordet.
Ingredienser
- Paellaris (Bomba eller Arborio)400 g
- Rå chorizo i skivor200 g
- Kycklinglårfilé i bitar300 g
- Jätteräkor (ASC-märkta)12 stk
- Blåmusslor, väl rengjorda500 g
- Saffran0.5 g
- Varm kycklingbuljong8 dl
- Gul lök, finhackad1 stk
- Vitlöksklyftor, pressade2 stk
- Röd paprika, tärnad1 stk
- Gröna ärtor1 dl
- Citron i klyftor1 stk
- Färsk persilja, hackad0.5 kruka
Gör så här
Hacka lök, vitlök och paprika. Skär chorizon och kycklingen i munsstora bitar.
Hetta upp olivolja i en stor, vid panna (gärna en paellera). Stek kyckling och chorizo tills de fått fin färg och lyft sedan ur dem.
I samma panna, stek lök, vitlök och paprika tills de mjuknat. Tillsätt riset och saffran, och rör om så att riset blir glansigt och täcks av kryddan.
Häll på den varma buljongen och lägg tillbaka kyckling och chorizo. Låt sjuda på medelvärme utan att röra om i ca 18-20 minuter tills vätskan nästan absorberats.
Tryck försiktigt ner räkor, musslor och ärtor i riset. Lägg på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå i 5-8 minuter tills musslorna öppnat sig och räkorna är klara.
Släng de musslor som inte öppnat sig. Toppa med massor av hackad persilja och placera citronklyftor runt om innan du serverar pannan direkt på bordet.
Spara receptet i Veloop
