Krämig Halloumi-curry med mango och lime
Vecka 33 bjuder vi på en färgstark smakupplevelse som kombinerar sältan från halloumi med sötman från färsk mango. Denna curry är både spännande och enkel att tillaga, vilket gör den till den perfekta moderna vardagsmiddagen.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Röd currypasta2 msk
- Kokosmjölk400 ml
- Färsk mango1 st
- Röd paprika1 st
- Bladspenat100 g
- Lime1 st
- Jasminris4 portioner
Gör så här
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna halloumi, paprika och mango i cirka 2 cm stora bitar.
Hetta upp en panna med lite olja och stek halloumibitarna på medelhög värme tills de är gyllene och krispiga. Ta ur pannan och lägg åt sidan.
Fräs currypastan snabbt i lite olja i en kastrull. Tillsätt paprikan och häll på kokosmjölken. Låt såsen sjuda på svag värme i ca 5-7 minuter.
Vänd ner den stekta halloumin, tärnad mango och spenat i såsen så att allt blir varmt. Pressa över färsk limejuice och servera genast tillsammans med det nykokta riset.
Spara receptet i Veloop
