Asiatisk Ingefärslax med Krämigt Kokosris
Vecka 33 bjuder vi på en unik smakupplevelse där den kryddiga ingefäran möter sötman från kokos och frisk mango. Denna rätt är en perfekt balans mellan lyxig restaurangkänsla och enkel hemmatillagning som garanterat sätter guldkant på din middag.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Svart ris eller jasminris3 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Vatten2 dl
- Färsk ingefära (riven)2 msk
- Honung2 msk
- Japansk sojasås3 msk
- Citrongräs (finhackat)1 st
- Färsk mango (tärnad)1 st
- Röd chili (finhackad)1 st
- Lime (juice)1 st
- Färsk koriander0.5 kruka
Gör så här
Skölj riset noga i kallt vatten. Koka upp riset tillsammans med kokosmjölk, vatten och en nypa salt. Låt sjuda på låg värme under lock i ca 18-20 minuter tills vätskan har absorberats.
Blanda riven ingefära, finhackat citrongräs (endast den vita mjuka delen), honung och sojasås i en liten skål.
Placera laxfiléerna i en ugnssäker form. Pensla på rikligt med glasyr. Stek i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter tills laxen är perfekt genomstekt men fortfarande saftig.
Tärna mangon fint och blanda den med finhackad chili, limejuice och hackad koriander. Låt stå och dra i några minuter för att smakerna ska sätta sig.
Skeda upp det krämiga kokosriset i botten av en tallrik, lägg på den glaserade laxen och toppa generöst med den friska mangosalsan.
Spara receptet i Veloop
