Kryddig Halloumi-bowl med grillad persika
Denna vecka bjuder vi på en färgstark bowl som kombinerar sältan från halloumi med sötman från grillade persikor. Det är en spännande middag som balanserar hetta och friskhet på ett helt unikt sätt för att fira sensommaren i vecka 33.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Färska persikor4 stk
- Quinoa3 dl
- Babyspenat65 g
- Avokado2 stk
- Grekisk yoghurt2 dl
- Lime1 stk
- Chiliflakes1 tsk
- Flytande honung1 msk
- Olivolja2 msk
Gör så här
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. Låt den svalna något när den är klar.
Kärna ur och skär persikorna i klyftor. Skär halloumin i centimeterstora skivor. Ringla lite olivolja över persikorna.
Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna. Stek halloumin tills den har fått fin färg på båda sidor. Stek persikoklyftorna snabbt tills de har fått grillränder och mjuknat något.
Blanda grekisk yoghurt med finrivet skal och saft från en halv lime. Rör ner honung och smaka av med en gnutta salt.
Fördela quinoan i botten av fyra skålar och lägg på babyspenat. Toppa med den varma halloumin, grillade persikor och skivad avokado. Avsluta med limeyoghurt och ett stänk chiliflakes.
Spara receptet i Veloop
