Guldig lins- och morotspanna med sting
Veckans rekommendation är en färgstark och plånboksvänlig rätt som bevisar att nyttig mat inte behöver vara dyr. Denna panna kombinerar proteinrika röda linser med säsongens prisvärda morötter, toppat med rostade solroskärnor för en lyxig textur till ett fantastiskt lågt pris.
Ingredienser
- Röda linser (torkade)3 dl
- Morötter4 st
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Gurkmeja1 msk
- Ingefära (färsk eller malen)1 tsk
- Grönsaksbuljong (tärning)1 st
- Vatten6 dl
- Solroskärnor0.5 dl
- Matolja2 msk
- Salt och peppar1 nypa
Gör så här
Skala och riv morötterna grovt. Finhacka den gula löken och vitlöken.
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller kastrull. Fräs lök, vitlök, gurkmeja och ingefära på medelvärme i 2-3 minuter tills löken är mjuk och dofterna sprider sig.
Skölj linserna i kallt vatten. Tillsätt linser, rivna morötter, vatten och buljongtärning i pannan. Låt sjuda under lock i ca 12-15 minuter tills linserna är mjuka och vätskan har sugits upp.
Under tiden linserna kokar, rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått en gyllenbrun färg och doftar nötaktigt.
Rör om i pannan och smaka av med salt och peppar. Servera i djupa tallrikar och strö över de rostade solroskärnorna för krispighet.
Spara receptet i Veloop
