Krämig Gochujang-pasta med smörstekt svamp
Denna vecka utforskar vi en fantastisk fusion mellan italiensk krämighet och koreansk hetta. Gochujang-pastan ger en djup, rökig smak som lyfter en klassisk vardagsrätt till en spännande restaurangupplevelse mitt i veckan.
Ingredienser
- Linguine eller spaghetti400 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 msk
- Vispgrädde3 dl
- Skogschampinjoner250 g
- Vitlöksklyftor, finhackade3 st
- Schalottenlök, finhackad2 st
- Smör till stekning2 msk
- Riven parmesanost1 dl
- Salladslök, skivad2 st
- Pastavatten1 dl
Gör så här
Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av resten.
Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek skogschampinjonerna på hög värme tills de släppt sin vätska och fått fin färg. Sänk värmen något och tillsätt schalottenlök och vitlök, låt fräsa tills löken är mjuk.
Rör ner gochujang-pastan i pannan och låt den fräsa med i ca 1 minut för att rosta smakerna. Häll på grädden och låt såsen småputtra i 3-5 minuter tills den börjar tjockna.
Vänd ner den kokta pastan och riven parmesan i såsen. Tillsätt pastavatten lite i taget för att få en perfekt krämig konsistens som täcker pastan helt.
Fördela pastan i djupa tallrikar och toppa med skivad salladslök och eventuellt lite extra parmesan och svartpeppar.
Spara receptet i Veloop
