Grillad Halloumi- och Vattenmelontaco med Myntapesto
Denna vecka bjuder vi på en oväntad smakkombination som verkligen sticker ut och överraskar smaklökarna. Grillad, salt halloumi möter söt vattenmelon och en hemgjord myntapesto, vilket skapar en perfekt balanserad och spännande middag för sommarkvällen.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Vattenmelon i skivor500 g
- Små tortillabröd12 st
- Färsk mynta1 kruka
- Solroskärnor0.5 dl
- Olivolja1 dl
- Lime2 st
- Rödlök1 st
- Färsk chili1 st
- Flingsalt1 nypa
Gör så här
Lägg mynta, solroskärnor, hälften av olivoljan och saften från en halv lime i en mixer. Mixa till en grov pesto och smaka av med lite salt.
Strimla rödlöken tunt och finhacka chilin. Skär vattenmelonen i mindre kuber eller trianglar som passar i tacon.
Skär halloumin i skivor. Grilla eller stek halloumin och vattenmelonskivorna snabbt på hög värme så de får fina grillränder utan att förlora sin spänst.
Värm tortillabröden snabbt i en torr panna eller på grillen så att de blir mjuka och får lite färg.
Fyll bröden med grillad halloumi och vattenmelon. Toppa med myntapesto, rödlök och chili. Avsluta med att pressa lite extra lime över varje taco.
Spara receptet i Veloop
