Sotad Lax med Grillsöt Persika & Jalapeño
För vecka 30 presenterar vi en unik fusion där sommarens sötaste persikor möter perfekt sotad lax och en frisk jalapeñodressing. Det är en spännande och smakrik middag som verkligen tar vara på säsongens råvaror på ett oväntat och lyxigt sätt.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Färska persikor4 st
- Jalapeño1 st
- Lime (saft och skal)2 st
- Olivolja3 msk
- Flytande honung1 msk
- Färsk koriander0.5 kruka
- Salladslök2 st
- Flingsalt1 nypa
- Svartpeppar1 nypa
Gör så här
Finhacka jalapeñon (ta bort fröna om du vill ha mindre hetta). Blanda med limesaft, rivet limeskal, olivolja och honung i en liten skål. Smaka av med lite salt.
Dela persikorna i klyftor och ta bort kärnan. Pensla dem lätt med lite olivolja och stek i en het grillpanna eller på utegrillen tills de har fått tydliga grillränder och blivit lätt karamelliserade.
Skär laxen i fyra portionsbitar. Krydda generöst med flingsalt och svartpeppar. Stek i en mycket het panna med lite olja i ca 2-3 minuter per sida så att ytan blir mörk och krispig (sotad) medan insidan förblir ljust rosa.
Fördela de grillade persikorna på tallrikar eller ett stort serveringsfat och placera laxen ovanpå.
Ringla jalapeñodressingen över hela rätten. Avsluta med att strö över skivad salladslök och plockad koriander. Servera direkt, gärna med lite fluffig jasminris eller quinoa vid sidan om.
Spara receptet i Veloop
