Gochujang-glaserad lax med krossad gurksallad
Denna vecka bjuder vi på en smakexplosion där koreansk hetta möter en svalkande och krispig asiatisk gurksallad. Det är den perfekta middagen för vecka 29 som kombinerar spännande fusion-smaker med somrig fräschör på ett helt nytt sätt.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 msk
- Honung1 msk
- Japansk soja1 msk
- Riven ingefära1 tsk
- Jasminris3 dl
- Kokosmjölk250 ml
- Vatten2 dl
- Gurka1 st
- Risvinäger2 msk
- Sesamolja1 tsk
- Salladslök2 st
- Rostade sesamfrön1 msk
Gör så här
Skölj riset noga. Koka upp tillsammans med kokosmjölk, vatten och en nypa salt. Låt sjuda på låg värme under lock i ca 15 minuter tills riset är mjukt och krämigt.
Blanda gochujang, honung, soja och riven ingefära i en liten skål till en slät glaze.
Skär laxen i fyra portionsbitar. Pensla rikligt med glaze på ovansidan. Stek i en panna med lite olja, först med skinnsidan ner, och vänd sedan för att karamellisera glazen i ca 2-3 minuter per sida.
Lägg gurkan på en skärbräda och slå till den med plattsidan av en kniv eller en kavel så den spricker. Bryt eller skär i oregelbundna bitar. Blanda med risvinäger, sesamolja och en nypa flingsalt.
Servera den glaserade laxen ovanpå en bädd av kokosris. Toppa med den krossade gurkan, finskuren salladslök och rostade sesamfrön.
Spara receptet i Veloop
