Somrig Halloumibowl med Grillad Nektarin & Belugalinser
Denna vecka bjuder vi på en färgstark och smakrik bowl som kombinerar sältan från grillad halloumi med sötman från solmogna nektariner. Det är en spännande smakkombination som känns både lyxig och fräsch, perfekt för en varm julikväll i vecka 29.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Nektariner3 st
- Belugalinser (okokta)2 dl
- Babyspenat100 g
- Granatäpplekärnor1 dl
- Grekisk yoghurt2 dl
- Färsk mynta1 kruka
- Lime1 st
- Olivolja2 msk
- Salt och peppar1 nypa
Gör så här
Skölj belugalinserna och koka dem i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 minuter eller tills de är mjuka men fortfarande har ett bra tuggmotstånd. Låt rinna av.
Finhacka myntan. Blanda grekisk yoghurt med mynta, rivet skal från limen och en skvätt juice. Smaka av med salt och peppar.
Skiva halloumin och klyfta nektarinerna. Pensla dem lätt med olivolja. Grilla i en het grillpanna eller på utegrillen tills de fått tydliga grillränder och nektarinerna har mjuknat något.
Fördela babyspenat och de ljumna linserna i fyra djupa tallrikar. Toppa med grillad halloumi, nektarinklyftor och granatäpplekärnor. Ringla över myntayoghurten precis innan servering.
Spara receptet i Veloop
