Lyxig Saffransgryta med Havets Läckerheter
Vecka 29 firar vi med en gyllene och spektakulär skaldjursgryta som andas lyx och sommarfest. Denna rätt kombinerar havets sälta med saffranets djupa smak, vilket gör den till ett imponerande mittpunkt på middagsbordet för alla dina gäster.
Ingredienser
- Saffran0.5 g
- Torskrygg i bitar400 g
- Laxfilé i bitar300 g
- Räkor med skal500 g
- Blåmusslor500 g
- Fänkål, tunt skivad1 st
- Schalottenlök, finhackad3 st
- Vitt torrt vin2 dl
- Fiskbuljong6 dl
- Vispgrädde3 dl
- Vitlöksklyftor2 st
- Färsk timjan1 kruka
Gör så här
Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs schalottenlök, pressad vitlök och fänkål tills de blivit mjuka utan att ta färg.
Tillsätt saffran och låt den fräsa med en kort stund. Häll i det vita vinet och låt det reducera till hälften. Tillsätt sedan fiskbuljongen och låt sjuda i 10 minuter.
Häll i vispgrädden och låt grytan koka ihop under några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg försiktigt ner torsk- och laxbitarna i den sjudande vätskan. Låt sjuda i ca 3-5 minuter tills fisken är precis genomklar.
Tillsätt de tvättade blåmusslorna och låt dem koka med under lock tills de öppnat sig. Avsluta med att vända ner de skalade räkorna och toppa med rikligt med färsk timjan.
Spara receptet i Veloop
