Krispig Kokospanerad Lax med Tropisk Mangosalsa
Vecka 29 firar vi med en spännande fusionrätt som tar dina smaklökar direkt till tropikerna. Kombinationen av frasig kokospanering och en sötstark mangosalsa skapar en perfekt balans som gör denna middag både unik och oförglömlig.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Kokosflingor1 dl
- Pankoströbröd0.5 dl
- Ägg1 st
- Färsk mango1 st
- Röd chili1 st
- Koriander0.5 kruka
- Lime1 st
- Jasminris4 portioner
- Salladslök2 st
Gör så här
Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen så att det är klart till servering.
Tärna mangon fint. Finhacka chili, salladslök och koriander. Blanda allt i en skål med saften från en halv lime och en nypa salt.
Skär laxen i portionsbitar. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Blanda kokosflingor och panko i en annan tallrik. Doppa först laxen i ägget och rulla den sedan i kokosblandningen.
Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek laxen i ca 3-4 minuter per sida tills paneringen är gyllenbrun och laxen är precis genomstekt.
Servera den krispiga laxen ovanpå en bädd av ris och toppa rikligt med mangosalsa. Garnera med extra limeklyftor.
Spara receptet i Veloop
