Koreansk Grillad Lax med Inlagd Rabarber
Denna vecka bjuder vi på en spännande fusion där nordisk sommar möter koreansk hetta. Kombinationen av sotad lax, ingefärspicklad rabarber och krispig sesamgurka skapar en unik smakupplevelse som är perfekt för ljumna julikvällar.
Ingredienser
- Laxfilé i portionsbitar600 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 msk
- Japansk soja2 msk
- Flytande honung1 msk
- Rabarberstjälkar2 st
- Ättiksprit (12%)0.5 dl
- Strösocker1 dl
- Vatten1.5 dl
- Färsk ingefära, riven1 msk
- Gurka1 st
- Sesamolja1 msk
- Rostade sesamfrön1 msk
- Jasminris4 portioner
Gör så här
Koka upp ättika, socker och vatten tillsammans med riven ingefära. Hyvla rabarbern tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg rabarbern i en skål, häll över den varma lagen och låt dra i minst 20 minuter.
Skär gurkan i grova bitar och banka lätt på dem med baksidan av en kniv för att öppna upp ytan. Blanda med sesamolja, en nypa salt och rostade sesamfrön.
Rör ihop gochujang, soja och honung till en jämn glaze. Pensla laxfiléerna generöst. Grilla på hög värme eller stek i panna ca 3 minuter per sida tills laxen är genomstekt men fortfarande saftig.
Servera den glaserade laxen ovanpå nykokt jasminris. Toppa med rikligt av den syrliga rabarbern och servera den krossade sesamgurkan vid sidan om för maximal textur.
Spara receptet i Veloop
