Grillade halloumi- och persikospett med frisk chimichurri
Vecka 28 bjuder på en färgstark smakupplevelse där den salta halloumin möter sötman från grillade persikor. Denna rätt är både spännande och unik, perfekt för en ljummen sommarkväll när du vill bjuda på något utöver det vanliga.
Ingredienser
- Halloumi400 g
- Färska persikor4 st
- Röd paprika1 st
- Rödlök1 st
- Färsk bladpersilja1 kruka
- Färsk koriander0.5 kruka
- Vitlöksklyftor2 st
- Olivolja1 dl
- Rödvinsvinäger2 msk
- Chiliflakes0.5 tsk
- Lime1 st
Gör så här
Finhacka persilja, koriander och vitlök. Blanda ihop med olivolja, rödvinsvinäger, chiliflakes och saften från en halv lime. Smaka av med salt och peppar och låt dra.
Skär halloumin i stora tärningar. Dela persikorna, kärna ur dem och skär i klyftor. Skär paprika och rödlök i jämnstora bitar som passar för spett.
Varva halloumi, persika, paprika och lök på grillspett. Om du använder träspett, se till att de legat i blöt en stund innan.
Grilla spetten på hög värme i ca 2-3 minuter per sida tills halloumin fått fin färg och persikorna blivit varma och karamelliserade.
Ringla rikligt med chimichurri över de nystekta spetten och servera direkt, gärna med en krispig grönsallad eller lite rostat surdegsbröd.
Spara receptet i Veloop
