Citrusdoftande lins- och morotsgryta
Denna vecka fokuserar vi på maximal näring till minimal kostnad med en fräsch sommar-twist. Röda linser och rivna morötter skapar en fyllig och mättande bas som piggas upp med frisk citron och örter, vilket gör den perfekt för en lättare hverdagsmiddag i juli.
Ingredienser
- Röda linser (torkade)3 dl
- Gula lökar2 stk
- Morötter4 stk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Grönsaksbuljongtärning1 stk
- Vatten8 dl
- Citron (juice och skal)1 stk
- Frysta ärter200 g
- Rapsolja2 msk
- Torkad timjan eller oregano1 tsk
- Salt och peppar1 nypa
Gör så här
Skala och hacka löken fint. Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Finhacka vitlöken.
Hetta upp rapsolja i en stor kastrull. Fräs lök, rivna morötter, vitlök och torkade örter på medelvärme i ca 5 minuter tills allt mjuknat utan att få för mycket färg.
Skölj linserna noga i kallt vatten. Tillsätt linser, vatten och buljongtärning i kastrullen. Låt småkoka under lock i ca 15 minuter tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat.
Rör ner de frysta ärterna och låt dem bli genomvarma i 2 minuter. Riv ner skalet från citronen och pressa i saften. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna som den är eller med en klick billig matyoghurt.
Spara receptet i Veloop
