Somrig lax med sötpotatis-crunch och mangosalsa
Upplev en unik smakkombination där den grillade laxens mjukhet möter krispigt sötpotatis-crunch och en frisk mangosalsa. Denna rätt är vår favorit för vecka 27 eftersom den levererar en spännande balans mellan sött, starkt och salt som verkligen förgyller sommarkvällen.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Sötpotatis1 stor
- Färsk mango1 st
- Röd chili0.5 st
- Lime2 st
- Färsk koriander1 kruka
- Olivolja3 msk
- Flingsalt och svartpeppar1 nypa
Gör så här
Tärna mangon fint och finhacka chilin samt hälften av koriandern. Blanda i en skål med saften från en lime och en skvätt olivolja.
Skala och tärna sötpotatisen i extremt små tärningar (ca 5x5 mm). Stek dem i rikligt med olivolja på medelhög värme tills de är gyllene och riktigt krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Krydda laxfiléerna med salt, peppar och lite limeskal. Grilla eller stek dem i ca 3-4 minuter per sida tills de har en fin yta men fortfarande är saftiga i mitten.
Placera laxen på en tallrik, toppa generöst med mangosalsan och strö över det krispiga sötpotatis-clunchet. Garnera med resten av koriandern och servera direkt.
Spara receptet i Veloop
