Lyxig Sommarpaella med Saffransaioli
Denna färgstarka paella är den ultimata bjudrätten för sommarens festligheter under vecka 27. Med en kombination av havets läckerheter, rökig chorizo och en krämig saffransaioli kommer dina gäster garanterat att bli imponerade av både smak och presentation.
Ingredienser
- Paellaris (t.ex. Bomba eller Arborio)300 g
- Kycklingbuljong eller fiskbuljong8 dl
- Saffran0.5 g
- Färsk chorizo150 g
- Stora räkor (ASC-märkta)12 st
- Blåmusslor (tvättade)200 g
- Röd paprika1 st
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Gröna ärtor1 dl
- Citron1 st
- Aioli1 dl
- Färsk persilja0.5 kruka
Gör så här
Finhacka lök, vitlök och tärna paprikan. Skiva chorizon. Hetta upp en stor, vid panna med olivolja och stek chorizon tills den blir krispig och släpper sin smakrika olja.
Tillsätt lök, vitlök och paprika i pannan. Fräs tills löken är mjuk. Rör ner riset och saffran, och låt det fräsa med i någon minut så att riskornen blir glansiga.
Häll på buljongen. Låt paellan sjuda på medelvärme utan att röra om för mycket i ca 15-18 minuter. Det ska bildas en lätt gyllene skorpa i botten (socarrat).
Tryck ner räkor, musslor och ärtor i riset. Lägg på ett lock (eller aluminiumfolie) och låt ånga i ca 5 minuter tills räkorna är rosa och musslorna har öppnat sig.
Toppa med klyftor av citron, massor av hackad persilja och klicka ut lite saffransaioli (blanda aioli med en nypa extra saffran). Serveras direkt ur pannan för maximal festkänsla.
Spara receptet i Veloop
