Citrusdoftande Kikärtspasta med Grönkål
Vecka 26 firar vi enkelheten med en fräsch och mättande pasta som är extremt snäll mot plånboken. Genom att använda billiga basvaror som kikärtor och pasta tillsammans med säsongens grönkål skapar vi en näringsrik middag som smakar sommar.
Ingredienser
- Pasta (t.ex. fusilli eller penne)500 g
- Kikärtor (2 förpackningar á 400g)800 g
- Grönkål (färsk, riven i bitar)150 g
- Vitlöksklyftor3 stk
- Citron (både skal och saft)1 stk
- Olivolja eller rapsolja3 msk
- Chiliflakes0.5 tsk
- Salt och svartpeppar1 efter smak
Gör så här
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du häller av vattnet, spara ca 2 dl av det stärkelserika pastavattnet.
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs finhackad vitlök och chiliflakes i ca 1-2 minuter tills vitlöken är mjuk men inte har fått för mycket färg.
Tillsätt avsköljda kikärtor och grönkål i pannan. Stek i 4-5 minuter tills kålen har sjunkit ihop och kikärtorna blivit genomvarma.
Vänd ner den kokta pastan i pannan. Tillsätt citronzest, citronsaft och hälften av pastavattnet. Rör om kraftigt så att vattnet och oljan emulgerar till en lätt sky som täcker pastan. Tillsätt mer vatten vid behov.
Smaka av med rikligt med svartpeppar och salt. Servera direkt i djupa tallrikar, gärna med en extra droppe olja på toppen.
Spara receptet i Veloop
