Krispiga Zucchinibiffar med Fetaost och Granatäpple
Denna vecka bjuder vi på en färgstark och spännande vegetarisk middag som kombinerar krispigheten från nystekta zucchinibiffar med sältan från fetaost. Det är en perfekt balanserad rätt med en frisk myntayoghurt som lyfter smakerna till en ny nivå för vecka 26.
Ingredienser
- Zucchini2 st
- Fetaost200 g
- Ägg2 st
- Vetemjöl1 dl
- Färsk mynta1 kruka
- Grekisk yoghurt2 dl
- Citron1 st
- Granatäppelkärnor1 dl
- Salladsmix150 g
- Salt och svartpeppar1 efter smak
Gör så här
Riv zucchinin grovt. Lägg rivet i en sil, strö över lite salt och låt stå i 10 minuter. Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt med händerna eller en kökshandduk.
Blanda den rivna zucchinin med smulad fetaost, hackad mynta (spara lite till såsen), ägg och mjöl i en bunke. Krydda med peppar.
Rör ihop grekisk yoghurt med resterande hackad mynta, lite citronsaft och rivet citronskal. Smaka av med salt.
Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten och platta till små biffar. Stek på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och frasiga.
Servera biffarna varma på en bädd av salladsmix. Toppa med granatäppelkärnor och ringla över myntayoghurt.
Spara receptet i Veloop
