Miso-glaserad Aubergine med Sesamnudlar
Vecka 23 bjuder på en magisk smakupplevelse där umami står i centrum! Denna rätt kombinerar smältande mjuk aubergine med en söt och salt misoglaze, serverad över rykande färska sesamnudlar. Ett perfekt val för dig som vill ha en spännande och oemotståndlig middag som bryter vardagsmönstret.
Ingredienser
- Aubergine2 stk
- Ljus misopasta3 msk
- Sojasås2 msk
- Sesamolja2 msk
- Lönnsirap2 msk
- Färsk ingefära (riven)1 msk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Udonnudlar400 g
- Salladslök3 stk
- Rostade sesamfrön2 msk
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Halvera auberginerna på längden och skåra köttet i ett djupt rutmönster med en vass kniv, men skär inte igenom skalet. Pensla lätt med lite neutral olja och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop misopasta, sojasås, sesamolja, lönnsirap, riven ingefära och pressad vitlök i en liten skål tills du får en slät och glansig sås.
Pensla hälften av misoglazeen generöst över auberginehalvorna så att det tränger ner i skårorna. Rosta mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter tills de är helt mjuka och ytan är fint karamelliserad.
Medan auberginen är i ugnen, koka udonnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara cirka en halv deciliter av kokvattnet.
Blanda de varma nudlarna med resten av misoglazeen och det sparade kokvattnet. Vänd runt ordentligt så att nudlarna täcks av en krämig och smakrik sås.
Fördela sesamnudlarna i fyra djupa skålar. Toppa varje portion med en varm miso-glaserad auberginehalva. Avsluta med att strö över skivad salladslök och rostade sesamfrön.
Spara receptet i Veloop
