Exotisk Mangoglaserad Lax med Kokosris
Vecka 23 bjuder på en spännande och välsmakande middag som verkligen bryter vardagsmönstret! Denna exotiska lax kombinerar sötma, hetta och syra på ett fantastiskt sätt och serveras över ett krämigt kokosris för en riktig smaksensation.
Ingredienser
- Laxfiléer4 stk
- Mangochutney1 dl
- Sambal oelek1 tsk
- Japansk sojasås2 msk
- Lime (saft och rivet skal)1 stk
- Färsk ingefära (riven)1 msk
- Jasminris3 dl
- Kokosmjölk400 ml
- Vatten1 dl
- Salt1 tsk
- Salladslök2 stk
- Färsk koriander1 kruka
Gör så här
Skölj jasminriset noga i kallt vatten. Blanda ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan har absorberats.
Medan riset kokar, rör ihop mangochutney, sambal oelek, sojasås, riven ingefära samt finrivet skal och saft från limen i en liten skål.
Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxfiléerna i en smord ugnssäker form och bred ett generöst lager av mangoglasyren över varje filé.
Tillaga laxen mitt i ugnen i 12-15 minuter, beroende på filéernas tjocklek, tills fisken är precis genomstekt och har en fin, karamelliserad yta.
Skiva salladslöken tunt och grovhacka koriandern. Lägg upp det krämiga kokosriset på tallrikar, toppa med den glaserade laxen och garnera rikligt med salladslök och koriander.
Spara receptet i Veloop
