Sticky Tamarindkyckling med Krispig Mangosallad
Ge dina smaklökar en resa de sent kommer att glömma! Denna vecka bjuder vi på en spännande middag där sötsyrlig tamarind möter saftig kyckling och krispig mango. En perfekt balans av umami, syra och fräschör som garanterat bryter vardagsrutinen och gör vecka 20 extra minnesvärd.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé600 g
- Tamarindpasta3 msk
- Ljus sojasås2 msk
- Honung2 msk
- Vitlöksklyftor2 stk
- Färsk ingefära, riven1 msk
- Färsk mango1 stk
- Rödkål200 g
- Salladslök2 stk
- Färsk koriander1 kruka
- Lime1 stk
- Sesamolja1 msk
- Jasminris4 port
Gör så här
Rör ihop tamarindpasta, sojasås, honung, pressad vitlök och riven färsk ingefära i en rymlig skål.
Skär kycklinglårfiléerna i jämna munsbitar och vänd ner dem i marinaden. Stek kycklingen i en het panna med lite olja på medelhög värme i cirka 10-12 minuter, tills den är helt genomstekt och har fått en klibbig, karamelliserad yta.
Strimla rödkålen riktigt tunt, gärna med en mandolin. Skala och skär mangon i tärningar. Skiva salladslöken och grovhacka koriandern.
Vänd försiktigt ihop rödkål, mango, salladslök och hälften av koriandern i en skål. Ringla över sesamolja och pressa över saften från limen. Blanda väl och smaka av med en liten nypa salt.
Lägg upp nykokt jasminris på tallrikarna, toppa med den klibbiga tamarindkycklingen och servera med den fräscha mangosalladen vid sidan av. Garnera med resten av koriandern.